Grillezésről vagy BBQ-ról legyen szó, nem köthetünk kompromisszumot az alapanyag tekintetében. Csakis a legjobbat használhatjuk. Én sem teszek másképp. Szerencsémre az évek leforgása alatt szert tettem azokra a kapcsolatokra, akiktől beszerezhetem a legjobb húsokat. Olyannyira, hogy elég sokan az ajánlásaim alapján vásárolnak. Marhaszegy kérdésében egy jó pár BBQ versenycsapatnak én…
Continue ReadingVersenyszellem
Nem biztos, hogy a legjobb döntés volt pár hónap sütögetés után versenyre menni külföldre, de elég nagy volt a lelkesedés és elvitt minket a csapatszellem Prágáig. Ide Zsirai Lászlóval, a Zuzmó Gerilla BBQ fanatikusával és az azóta méltán hírhedt Debrecz’N BBQ fenegyerekével, Nagy Bencével látogattunk el. A verseny előtti hetekben…
Continue ReadingSmoker építés
Legelőször a Bodrog Smoker névre keresztelt offset smokert építettük meg. De hogy is jutottunk el ide? Mikor a füst elérte kis országunkat, nem voltak sokan, akik hódoltak ennek a műfajnak. Mivel imádom a hosszú ideig sült húsokat, így amint tudomásomra jutott, hogy hazánkban létezik pár ember, akik a fura szerkezeteikkel…
Continue ReadingMivel is kezdjem…
Olyan sok minden van a hátam mögött. Jó lenne időrendben írni arról, hogy mi minden történt velem mióta a füst a fejembe szállt, de arra a világ összes tintája nem lenne elég, hogy mindezt papírra vessem. Így, random írok, hol erről, hol arról. Lesz szó smoker építésről, hibachi vacsorákról, rendezvényekről,…
Continue ReadingHogyan tudjuk izzásra bírni a faszenet/brikettet?
Ha megvan a faszenünk/brikettünk már csak a begyújtása van hátra a sütés előtt, ehhez három módszert mutatunk be. 1, begyújtó kockával, a 3-5 db kockát tegyünk a faszenek közzé és gyújtsuk meg őket. Amint átizzottak a kockák a parázs átterjed a faszenekre. Szükség esetén érdemes legyezni az idő lerövidítése érdekében….
Continue ReadingA sütés lelke a jó tüzelőanyag
A sütés lelke a jó tüzelőanyag Első eldöntendő kérdés, hogy faszenet vagy brikettet használjunk. Lássuk, melyik hogyan készül, milyen tulajdonságokkal bírnak. Faszén: Faszeleteket izzítanak oxigénszegény környezetben, emiatt nem tartalmaz vegyszereket, így a faszén karaktert is ad a sülteknek. Leginkább bükkfából állítják elő. Sokféle faszenet kínál a piac, viszont érdemes kis…
Continue ReadingCsirkenyárs, korianderes joghurttal, lepényben
A csirkemelleket felkockázom 3*3 cm-s darabokra, majd egy joghurtos csirke fűszersós masszába állni hagyom. 30-40 perc elteltével nyársra húzom a csirkefalatokat és a Hibachin megsütöm őket. A joghurtos szósz sóval, borssal, kevés fokhagymával és frissen felaprított korianderrel készül. A nyársról lehúzzuk a megsütött csirkemell kockákat és a szósszal együtt a…
Continue ReadingAz megunhatatlan Füstön sült velős csont
A velős csont nem más, mint marha lábszárcsont, amit a hentes axiálban vág el, így érhető el, hogy átjárja a füst a velőt. A csontokat előkészítjük, két végét sóban forgatjuk, hogy sütés közben a velő ne folyjon ki. Közben a fatüzelésű smokerünket előmelegítjük 90 fokra. Faszenes sütő esetében használjunk füstölőfát…
Continue Reading