BBQ Workshop 2023

First Craft Beer, 1044, BUDAPEST, VÁCI ÚT 83.

Program:

• 8:00-8:30: Érkezés, regisztráció

Passok, kötények, jegyzetfüzetek és ajándék fűszerek kiosztása a részvevőknek

• 8:45: Séfek bemutatkozása és a napi program ismertetése

• 9:00: Reggeli, forró kávé és tea,

Ozsvárt kolbász, ciabatta,  házi vegyes savanyúsag, fahéjas mustár

Velős csont, savanyú salsa és friss fehér kenyér

• 9:30: Húsok előkészítése, rubozása és smokerbe helyezése

(oldalas, szegy, pulled pork, csirke,)

A nap során készített húsok bemutatása és BBQ alapfogalmak tisztázása

Bodrogsmoker-nél debütál először a különleges Beefchetta!

• 10:00: Különböző fajta sütők bemutatása, előnyeik, hátrányaik ismertetése

Egyes sütők használatához, tüzeléséhez, tisztításához egyéni tippek és trükkök

• 11:00: Grill, grillsütők, faszenek, és grillen való sütés bemutatása

Grill sütési módok ismertetése

• 12:00 – 12:45: Ebéd

Grill csontos karaj (Bio Goods mangalica) vodkás mangó sali

Hassalback burgonya

• 13:00 BBQ fogalmak megismertetése, tévhitek

Hogyan jelenik meg a BBQ technika a fine dinengban, FineBBQ módszerek és trükkök bemutatása

• 14:00: Délutáni BBQ falatok

Malacfej burrito, savanyított zöldségekkel

Házi tostados, paradicsomos babbal, korianderrel, sajttal, lime-mal

Oldalas hagymás babsaláta

• 15:30: Szószok, köretek, különleges fogások ismertetés és kóstolása

Magyarországi hús beszerző helyek, eszközök és kiegészítők lelőhelyeinek bemutatása

Gyors savanyított zöldségek készítése, otthoni és fine dining tálalások

• 16:00: Délutáni BBQ falatok II.

• 16:30: BBQ helye a gasztronómiában és jövője a vendéglátásban

• 17:00 -17:45: Vacsora, klasszikus BBQ tál: (Pulled pork, Porchetta, SzegyBorda, Csirke, Cheddaros burgonya, coleslaw, savanyított ázsiai uborka sali )

Elviteles tálak elkésztítése. Hazavinni kötelező!

• 17:45 – 18:00: Oklevelek átvétele