A sütés lelke a jó tüzelőanyag
Első eldöntendő kérdés, hogy faszenet vagy brikettet használjunk.
Lássuk, melyik hogyan készül, milyen tulajdonságokkal bírnak.
Faszén:
Faszeleteket izzítanak oxigénszegény környezetben, emiatt nem tartalmaz vegyszereket, így a faszén karaktert is ad a sülteknek. Leginkább bükkfából állítják elő.
Sokféle faszenet kínál a piac, viszont érdemes kis odafigyelést fordítani vásárláskor.
Lehetőség szerint nagyobb faszén darabokat tartalmazó márkát válasszunk. A porózus, morzsolódó faszén nem fogja segíteni a sütésünket. Mi a Landmann és a Sekler faszénre esküszünk, mert begyújtáskor nem pattognak, sokáig tartják a hőt, nem kormol és sütéskor nagyon kevés hamu marad utánuk.
Bodrog HIBACHI-hoz kiváló a mérete.
Brikett:
Aprószénből préselt tüzelőanyag.
Ami mellette szól, hogy olcsóbb a faszénnél és könnyebben gyullad.
Hátránya viszont, hogy hiányzik a karaktert adó aroma, és egyszerűbb minőségeknél a port valamilyen vegyi anyag tartja össze (ilyet nem tanácsos vásárolni).
De brikettből is van jó minőségű, ahol az apró széndarabok összepréselésénél növényi keményítő a kötőanyag. Ezeket a kereskedelemben a “keményfa” vagy a “természetes” jelzővel igyekeznek megkülönböztetni a gyengébb minőségűektől, feltüntetve azt is, hogy kukorica- vagy burgonyakeményítőt tartalmaz a termék.
Amit mi ajánlunk: Kókuszháncs brikett, mert hosszan tartja a hőt és kevés hamu marad utána.
Most már ismerjük a kétfajta tüzelőanyag közti különbségeket. Mindenki maga döntheti el, hogy melyik mellett teszi le a voksát. Érdemes mindkettőt kipróbálni.
A lénye mindig a végeredmény. ezért próbáljunk mindig magas minőségű alapanyagokat választani, hogy az eredmény felejthetetlen legyen.